Humus je v originalni izvedbi namaz na osnovi čičerike, olivnega olja in začimb in izvira iz Bližnjega vzhoda. Jemo ga kot namaz na kruhu, kot prigrizek s svežo zelenjavo, kot namaz v sendviču, lahko pa je tudi priloga k različnim jedem. Je okusen, hranljiv, brez glutena, veganski ter bogat z […]
Golaž je tradicionalna jed, ki izvira iz srednje Evrope in je priljubljena tudi pri nas v Sloveniji. Pogosto se pripravlja z mesom, ena izmed glavnih sestavin pa je tudi čebula. Pripravimo pa ga lahko seveda tudi brez uporabe živalskih sestavin. V našem receptu smo meso zamenjali za sojine koščke in […]
Topinambur, znan tudi kot laški krompir, po angleško pa “Jerusalem artichoke”, je izjemno zanimiva rastlina s številnimi lastnostmi, ki jo ločijo od drugih korenovk. O njem smo pred časom na Lačni Bučki že pisali tukaj in tukaj. Pa vseeno ponovimo nekaj zanimivosti: Izvira iz Severne Amerike: Topinambur je doma v […]
Semena, ki zrastejo na lanu (Linum usitatissimum), se že stoletja uporabljajo v prehrani, stebla te rastline pa za tekstil. V zadnjem času lanenim semenom posvečamo veliko pozornosti zaradi njihovih zdravstvenih koristi. Katere so torej aktivne sestavine lanenih semen in kako vplivajo na naše zdravje? Glavne snovi v lanenih semenih so: […]
Rastlinski nadomestki sirov, se navadno delajo iz indijskih oreškov in rejuvelaka. Rejuvelak je tekočina, ki nastane ob fermentiranju kalčkov žit in psevdožit, in se je včasih uporabljal kot samostojna zdravilna pijača, dandanes pa se večinoma uporablja za začetek fermentacije drugih jedi. Pijačo Rejuvelak je izumila Litvansko-Ameriška naturopakta Ann Wigmore in […]
Fermentirane limone so kisla začimba, pogosta v kuhinji indijske podceline in Maroka. Limone so vložene v slanici iz limoninega soka, soli in vode. Lahko jim dodajo tudi začimbe, nato pa jih pustijo fermentirati več tednov. Tako pripravljena limona lupina, ki izgubi svoj grenak okus. Uporablja se v enoločnicah, omakah, in […]