Tokrat je potek priprave obroka potekal malo drugače, saj smo kuhali v gosteh pri “Kuhaj kot Chef”, in najbolj zanimiv del izkušje je bil ta, da sva člana ekipe Lačne Bučke prvič do sedaj kuhala še s profesionalni kuharjem Boštjanom Palčičem. Kosilo smo pripravljali pred kamerami, kar sicer ni bilo prvič, saj smo že kuhali pred kamerami RTV Slovenia in Plantet TV, bilo pa je prvič kuhanje v živo, v direktnem prenosu. Ta posnetek našega ustvarjanja si lahko ogledate v arhivu.
Pripravljali smo najbolj enostavno juho iz tatarske ajdove kaše, za glavno jed prepražen radič s proseno kašo, solata pa je bila tokrat paradižnikova v družbi sveže kumare in zelene leče!
Recept, priprava in cena obroka
|
Masa (g ali ml) |
Cena za 4 osebe (EUR) |
|
|
Juha |
||
|
Tatarska ajdova kaša |
100 |
1,23 |
|
Sol |
5 |
0,00 |
|
Glavna jed |
||
|
Oljčno olje |
10 |
0,06 |
|
Radič |
300 |
0,57 |
|
Sladki krompir |
200 |
0,50 |
|
Prosena kaša |
200 |
0,46 |
|
Arašidno maslo |
20 |
0,17 |
|
Peteršilj |
30 |
0,14 |
|
Poper |
10 |
0,62 |
|
Sol |
5 |
0,00 |
|
Sončnična semena |
15 |
0,09 |
|
Solata |
||
|
Paradižnik |
350 |
1,23 |
|
Kumara |
200 |
0,34 |
|
Zelena leča |
150 |
0,37 |
|
Oljčno olje |
10 |
0,06 |
|
Jabolčni kis |
5 |
0,01 |
|
Sol |
5 |
0,00 |
|
Skupno |
5,83 |
Juho smo pripravili iz samo treh sestavin, in sicer smo v slani vodi kuhali tatarsko ajdovo kašo tako dolgo, da je bila dovolj kuhana. Tatarska ajdova kaša ima bistveno močnejši, nekoliko grenak okus, ki ga ob kuhanju sprosti v vodo, tako da druge sestavine niti niso potrebne. Po želji bi lahko dodali malo oljčnega olja, vendar ga mi nismo uporabili. Poleg okusa tatarska ajdova kaša vsebuje tudi rumeno barvilo rutin, ki da juhi lepo barvo, razen barve pa ima rutin še odlično antioksidativno delovanje, ki učinkovito obvaruje naše telo pred oksidativnim stresom.
Za glavno jed smo na oljčnem olju najprej prepražili na trakove narezan radič, malo kasneje pa smo mu dodali še sladki krompir, proseno kašo in vodo, sol ter vse skupaj kuhali dobrih 15 minut, da se je kaša skuhala. Nekaj minut pred koncem kuhanja smo dodali še poper in veliko žlico kikirikijevega masla, ki naredi jed prijetno kremasto in ji doda oreškasti okus. Ob serviranju na krožnik, smo po vrhu posuli še sončnično seme, ki poleg hranil, doda k jedi še prijetno strukturo, ki jo začutimo pod zobmi.
Solato smo sestavili iz paradižnika, kumare in leče. Da ne bi priprava obroka trajala predolgo, smo uporabili kar lečo iz konzerve.
Cena našega kosila znaša 5,83 € za 4 osebe, kar na osebo znaša malo manj kot 1,5 €. Najdražja sestavina je tokrat bila tatarska ajdova kaša, ki pa se pri juhi ne porabi toliko, oz. odvisno kako gosto le-to želite. Druga najdražja sestavina je bil paradižnik, pridelan v Sloveniji in posledično zaradi tega malo višja cena. Kmalu se ga bo dalo nabrati tudi z domačega vrta, zato bo cena nižja. Lahko pa bi namesto paradižnika uporabili tudi kakšno listnato solato, ki se ravno tako odlično poda s kumaro in lečo.
Hranilna vrednost
|
S kosilom zaužita količina |
% od dnevnih potreb |
||
|
Energija |
504,86 |
kcal |
25,20 |
|
Proteini |
17,17 |
g |
30,70 |
|
Celokupna maščoba |
12,89 |
g |
29,30 |
|
Ogljikovi hidrati |
84,45 |
g |
|
|
Škrob |
60,95 |
g |
|
|
Sladkor |
6,64 |
g |
|
|
Prehranske vlaknine |
15,08 |
g |
60,30 |
|
Kalcij |
96,61 |
mg |
9,70 |
|
Železo |
5,42 |
mg |
54,20 |
|
Magnezij |
185,49 |
mg |
46,40 |
|
Fosfor |
444,61 |
mg |
63,50 |
|
Kalij |
1125,86 |
mg |
56,30 |
|
Natrij |
1602,58 |
mg |
291,40 |
|
Cink |
3,22 |
mg |
32,20 |
|
Baker |
1,18 |
mg |
131,00 |
|
Mangan |
2,28 |
mg |
99,20 |
|
Selen |
9,10 |
µg |
18,20 |
|
Vitamin A |
426,25 |
µg |
42,60 |
|
Vitamin E |
4,40 |
mg |
29,40 |
|
Vitamin D |
0,00 |
µg |
0,00 |
|
Vitamin C |
31,38 |
mg |
31,40 |
|
Tiamin (B1) |
0,45 |
mg |
34,60 |
|
Riboflavin (B2) |
0,35 |
mg |
23,40 |
|
Niacin (B3) |
6,16 |
mg |
42,50 |
|
Pantotenska kislina (B5) |
2,15 |
mg |
35,80 |
|
Vitamin B6 |
0,66 |
mg |
43,80 |
|
Folna kislina (B9) |
217,06 |
µg |
54,30 |
|
Vitamin B12 |
0,00 |
µg |
0,00 |
|
Vitamin K |
334,10 |
µg |
477,30 |
Z našim kosilom smo v telo vnesli 25 % dnevnih potreb po kalorijah, pri čemer smo zaužili kar 30,7 % dnevnih potreb po proteinih, 60,3 % dnevnih potreb po vlakninah in 29,3 % dnevnih potreb po maščobah. Naš obrok je bil bogat tako z minerali, kot tudi z vitamini. Vseboval je kar 54,2 % dnevnih potreb po železu, 46,4 % po magneziju, 56,3 % po kaliju, 32,2 % po cinku, malo manj pa po kalciju (9,7 %) in selenu (18,2 %). Od vitaminov smo največ zaužili folne kisline, imenovane tudi vitamin B9 (54,3 %), ki je pomembna pri nastajanju in popravljanju DNK, poleg tega pa sodeluje pri številnih biokemijskih reakcijah v telesu. Še posebej pomembna pa je v času nosečnosti in otroštvu, saj sodeluje pri hitrih celičnih delitvah in rasti. Največ folne kisline smo zaužili z zeleno lečo, radičem in proseno kašo. Kosilo pa je vsebovalo tudi veliko vitamina B6 (43,8 %), A (42,6 %), B3 (42, 5%) in ostalih. Od vitaminov nismo nič zaužili le vitamina D in B12, ki pa ju v veganski prehrani le redko najdemo.
Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti ali imate druga vprašanja in komentarje, nam lahko pišete na info@lacna-bucka.com. Veseli bomo vsakega maila!
Lep vikend vam želi,
Vaša Lačna Bučka
