Pierogi tris z bučkino omako

December je čas, ko pripravljamo in poskušamo različne jedi, velikokrat pa tudi kakšne bolj posebne. Za ta namen smo se tokrat odločili za krajši skok na vzhodne dele Evrope in pripravili vegansko različico znanih poljskih cmokov – pierogov. 

Pierogi so polnjeni cmoki, katerih korenine naj bi izvirale iz osrednjih in vzhodnih delov Evrope. Sama beseda pieróg izvira iz poljskega jezika, podobno jed, vendar z drugačnim poimenovanjem, pa lahko najdemo skoraj povsod po svetu. 

Pierogi imajo za Poljake poseben pomen, saj so razglašeni kot nacionalna jed Poljske. Da so veliki ljubitelji pierogov, to dokazuje tudi Pierogi festival v Krakow, kjer jih prodajo tudi več 10.000 na dan. 

Pierogi so narejeni iz nekvašenega testa, polnjeni pa so lahko z različnimi nadevi, tako mesnimi, kot tudi zelenjavnimi, lahko so slani ali pa sladki, najpogosteje pa so polnjeni s krompirjem, zeljem, gobami, čebulo, špinačo, skuto ali mletim mesom.

Tokrat smo pripravili kremno zelenjavno juho, pieroge s tremi različnimi nadevi z bučkino omako ter solato iz kislega zelja.

⏱ Daljša priprava (1,5 - 2 h)
🌾 Vsebuje gluten
🥣 Pierogi se lahko shranijo v hladilniku ali skrinji za kasneje 
🛒 Zelo Poceni

Recept, priprava in cena obroka

 

Masa

(g ali ml)

Cena za 4 osebe

(EUR)

Juha

Oljčno olje

10

0,03

Korenje

200

0,20

Krompir

100

0,16

Gomolj zelene

150

0,19

Sol

5

0,00

Glavna jed – Pierogi

Moka

200

0,12

Sol

5

0,00

Olivno olje

20

0,12

Voda

150

Nadev

Krompir

300

0,48

Čebula

200

0,18

Kislo Zelje

150

0,30

Fižol

150

0,28

Oljčno olje

10

0,06

Tahini

(sezamova pasta)

5

0,08

Kis

3

0,00

Bučkina omaka

Čebula

100

0,09

Bučka

450

0,90

Česen

40

0,30

Sol

5

0,00

Poper

5

0,15

Solata

Kislo Zelje

250

0,50

Oljčno olje

5

0,03

Sol

2

0,00

Skupaj

3,57

 

Najprej smo se lotili priprave kremne juhe in testa za pieroge.

1.) Za juho smo zelenjavo narezali na velike kose, jih na oljčnem olju na hitro prepražili, zalili z vodo in pustili, da se je zelenjava skuhala. Na koncu smo juho s paličnim mešalnikom spasirali. 

2.) Za testo smo v večjo posodo usipali belo moko, ščepec soli, oljčno olje in vročo vodo ter vse skupaj zmešali – najprej s kuhalnico, kasneje pa tudi z rokami. Testo smo gnetili nekaj minut, nato pa  smo ga namazali z oljem, pokrili in pustili počivati.

3.) Medtem, ko je testo počivalo, smo pripravili tri različne nadeve: krompir s čebulo, krompir z zeljem in zelje s fižolom. 

3.1) Najprej smo olupili in narezali krompir za pire, ter ga dali kuhati v slano vodo. Krompir smo uporabili za dva različna nadeva, zato smo ga pripravili malo več.

3.2) Čebulo smo narezali in jo na vročem oljčnem olju pražili tako dolgo, da se je čisto zmehčala. Pri tem smo med kuhanjem večkrat po malem dodali malo olja in vode.

Ko se je krompir skuhal, smo iz njega pripravili pire, pri tem smo uporabili oljčno olje, malo soli in malo jabolčnega kisa. Nato smo en del pire krompirja zmešali s prepraženo čebulo, drug del pa z že pripravljenim kislim zeljem iz kozarca.

3.3) Za naš tretji nadev, smo uporabili del kislega zelja iz kozarca ter fižol iz konzerve, ki smo ga z vilico zmečkali, mu dodali malo tahinija in olivnega olja. 

4.) Testo smo na tanko razvaljali in s pomočjo kozarca izrezali kroge. Na vsak krog smo dodali manjšo žličko nadeva in z vodo namazali rob kroga. Nato smo posamezen krog z nadevom vzeli v roke in s prsti zlepili skupaj nasprotna robova kroga tako, da smo dobili obliko lunice. Pieroge smo nato dali v vrelo vodo in kuhali nekaj minut, tako dolgo, da so splavali na površje. Na koncu smo jih na olju še hitro prepražili, da so na vsaki strani dobili hrustljavo skorjico. 

Pripravljene pieroge smo postregli z bučkino omako, ki smo jo pripravili preden smo dali pieroge kuhati. Pripravili pa smo jo tako, da smo najprej na oljčnem olju v kozici prepražili čebulo, nato dodali na koščke narezane bučke in kozico pokrili ter pustili, da se je na zmernem ognju omaka počasi kuhala. Bučke so se med tem zmehčale, mi pa smo še dodali narezan svež česen, malo soli, popra in curry v prahu. Bučkina omaka je na krožniku pieroge popestrila in dodala poseben odtenek okusa jedi. 

Ker za nadev pierogov nismo porabili celega kozarca kislega zelja, smo preostanek začinili s poprom in oljčnim oljem in ga pojedli kot odlično solato poleg glavne jedi. 

Cena našega kosila za 4 osebe je na koncu znašala 3,57 €, kar po osebi pride pod 1 €! Poleg tega pa je bilo na koncu še zelo dobro, tako da vsekakor priporočamo, da poskusite.

Poleg obilnega in hranljivega obroka, pa se vedno prileže še kakšen odličen čaj. Tokrat smo zraven pili čaj Good Nature, ki ponujajo pestro izbiro različnih čajev, kupite pa jih lahko tudi preko www.lekarnar.com.


Hranilna vrednost

 

S kosilom zaužita količina

% od dnevnih potreb

Energija

505

kcal

25

Proteini

13

g

22

Celokupna maščoba

12

g

27

Ogljikovi hidrati

89

g

Škrob

19

g

Sladkor

17

g

Prehranske vlaknine

12

g

49

Kalcij

152

mg

15

Železo

4

mg

44

Magnezij

100

mg

25

Fosfor

289

mg

41

Kalij

1439

mg

72

Natrij

2148

mg

391

Cink

2

mg

19

Baker

1

mg

58

Mangan

2

mg

65

Selen

21

µg

41

Vitamin A

431

µg

43

Vitamin E

2

mg

15

Vitamin D

0

µg

0

Vitamin C

70

mg

70

Tiamin (B1)

0

mg

26

Riboflavin (B2)

0

mg

19

Niacin (B3)

3

mg

24

Pantotenska kislina (B5)

1

mg

22

Vitamin B6

1

mg

64

Folna kislina (B9)

119

µg

30

Vitamin B12

0

µg

0

Vitamin K

51

µg

72

 

S kosilom smo v telo vnesli 25 % dnevnih potreb po kalorijah, pri tem pa smo zaužili 22 % dnevnih potreb po beljakovinah, 27 % po maščobah in 49 % po vlakninah. 

Vloga vlaknin v prehrani je pomembna, saj ugodno učinkujejo na prebavo. Vplivajo na obnavljanje in delovanje črevesne sluznice, ker spodbujajo izločanje sluzi in hormonov. 

Kosilo je bilo zelo bogato tudi z minerali in vitamini. V telo smo vnesli 44 % dnevnih potreb po železu, 25 % po magneziju, 15 % po kalciju in 72 % po kaliju. Največ pa smo zaužili mangana in bakra (65 in 58 %).

Mangan je mineral, ki se v telesu nahaja v manjših količinah, vendar ima pomembno vlogo pri boju proti prostim radikalom. Mangan sodeluje kot koencim v številnih reakcijah, ki so potrebne za presnovo in prebavo beljakovin ter presnovo ogljikovih hidratov. Pomemben pa je tudi za regeneracijo hrustanca.

Naše kosilo je bilo bogato tudi z vitamini. Največ smo zaužili vitamina C (70 %) in B6 (63 %), v manjših merah pa tudi ostale vitamine.

Procenta od dnevnih potreb po celokupnih ogljikovih hidratih in škrobu ne navajamo, ker so razlike med posamezniki odvisne od zaužitih ostalih hranil. Prostega sladkorja pa v prehrani nujno ne potrebujemo. 

Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti ali imate druga vprašanja in komentarje, nam lahko pišete na info@lacna-bucka.com. Veseli bomo vaših mailov!

Lep vikend vam želi, 

Vaša Lačna Bučka 

Leave a comment