Špargljev dan

Špargljeva krem juha in solata s fižolom ter polenta s čebulno omako 

Tokrat se je kosilo začelo s precej običajno jedjo, špargljevo krem juho. Nadaljevanje pa je bilo povsem inovativno, polento smo namreč obložili s čebulno omako z olivami. Kosilo smo zaključili s šparglji v solati z rjavim fižolom, kar tudi ni ravno najbolj običajna kombinacija. 

Beluši oziroma šparglji  so zanimiva zelenjava in o njihovi hranilni vrednosti, vplivu na vonj urina in uporabi za afrodiziak smo v Lačni bučki že pisali (tukaj). Šparglji so zelo nizko kalorično živilo, saj 100 g špargljev vsebuje manj kot 20 kalorij, torej le 1 % povprečnega dnevnega vnosa energije. Ob tem pa šparglji vsebujejo številne pomembne hranilne snovi, so odličen vir mineralov, vitaminov, aminokislin, vlaknin in antioksidantov. Ker vsebujejo veliko mineralov in malo kalorij, velja, da je hranilna gostota mineralov v njih velika. Hranilna gostota nam pove, kolikšen je delež dnevne potrebe po posameznem hranilu (vitaminu, mineralu..) glede na dnevne potrebe po energiji. Za šparglje velja, da je hranilna gostota za vse minerale preko 100%, izjema je le natrij, kar pa je koristno, saj tega dobimo dovolj in pogosto celo že preveč npr. s kruhom (prispevek o soli). Hranilna gostota za železo je kar 1600 % (ob vnosu energije 1 % vnesemo 16 % potreb po železu), za cink 600 %, za magnezij 400 % in za kalcij 200 %. Podobno so visoke hranilne gostote tudi za vse vitamine: za vitamin K 4000 %, za folno kislino 1300 % in tako naprej vse vitamine razen za vitamin B12 in D, ki ju v rastlinski hrani praktično ni. Visoka vsebnost vitaminov je za zdravje koristna in pri uživanju zelenjave se nam ni treba bati, da bi jih zaužili preveč. Izjema je vitamin K, ki lahko zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za zmanjševanje strjevanja krvi. Ljudje, ki uporabljajo npr. zdravilo marivarin, zato ne smejo pretiravati z uživanjem špargljev.

Recept, priprava in cena obroka

Za glavno jed smo najprej v slanem kropu skuhali ne zelo tekočo polento in jo nato vlili v naoljeno manjšo skledico, kjer se je ohladila in strdila. Pri tem lahko po želji uporabite kakršne koli modelčke, lahko pa jo pustite tudi v isti posodi in jo nato z žlico režete ven. Poleg polente smo pripravili enostavno čebulno omako. Najprej smo na oljčnem olju pražili čebulo tako dolgo, da se je omehčala, nato pa smo ji dodali žlico tahinija (sezamove paste) in vložene olive, na koncu pa še žlico arašidovega masla, ki je omaki podal kremast okus, in lanene moke, ki je našo čebulno omako zgostila. Lahko bi uporabili tudi kar mleta lanena semena. Moramo pa pri tem vedeti, da z laneno moko ali mletimi lanenimi semeni nastane malo bolj želatinasta omaka. Če se želite temu izogniti, uporabite katero koli drugo moko.  

Za solato smo uporabili zgornje dele špargljev, ki smo jih narezali na nekaj centimetrov velike kose, in jih 10 minut pražili na olivnem olju. Na ta način šparglji še vedno ostanejo nekoliko čvrsti. Kdor ima raje povsem mehke šparglje, naj jih raje skuha v manjši količini vode. Praženim špargljem smo nato dodali kuhan fižol in vse skupaj posolili, dodali malo popra in na koncu polili z olivnim oljem. 

Cena našega kosila za 4 osebe znaša 7,51 €, kar pomeni 1,8 € na osebo. Dejanska naša cena je bila precej nižja, saj smo šparglje dobili z vrta. Če bi jih kupili v trgovini, pa so v primerjavi z ostalimi sestavinami najdražji.  

Hranilna vrednost

Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti ali imate druga vprašanja in komentarje, nam lahko pišete na info@lacna-bucka.com. Veseli bomo vsakega maila!

Lep sončen vikend vam želi, 

Vaša Lačna Bučka