Ko sprašujem ljudi, ali so že kdaj jedli tonko, jih večina le debelo pogleda. To je zelo zanimiva začimba, priznam pa, da sem jo tudi jaz prvič poskusil šele pred kratkim, ko mi jo je predstavil inovativni slovenski chef Tadej Kržišnik, ki bo v kratkem v držinskem vrtu in galerji […]
Kosilo
96 posts
Navdih za današnje kosilo smo dobili iz turške kulinarike. Imeli smo srečo, da smo se lahko s turškimi jedmi seznanili iz prve roke, saj je bila pri nas na obisku študentka Ayşegül Karaali, ki je doma iz Istanbula in že 3 leta živi v Sloveniji. Da si slovenci ne polomimo […]
Zvezda tokratnega kosila so bili bučkini cvetovi. Bučkinih cvetov ni prav enostavno dobiti v trgovinah in tudi na tržnicah niso prav pogosta. Nam jih je podarila nona od prijateljice Barbare, ki ima bučke na vrtu. Hvala Barbari in njeni noni! Po eni strani je uživanje bučkinih cvetov precej neracionalno, saj […]
V vročih poletnih dneh nam za kosilo pašejo hladne jedi. Tokrat smo pripravili kompletno hladno kosilo, juho in krepko solato. Hladno juho smo pri Lačni Bučki že pripravljali, ko smo naredili klasični španski gaspačo iz paradižnikov, tokrat pa smo se odločili za zeleni gaspačo iz špinače in cvetače. Ravno tako […]
Že nekaj let lahko v kulinariki opažamo trend uporabe raznovrstne opreme, ki jo običajno srečamo v kemijskih laboratorijih. Uporaba ultrazvočnih kadičk, tekočega dušika, zamrzovalnega sušenja (liofilizacije) je bolj ali manj omejena na restavracije, ki želijo s svojo ponudbo nekoliko iztopati. Eden od “laboratorijskih” načinov priprave pa zadnja leta vse bolj […]
Melancani ali jajčevci spadajo v družino razhudnikovk (Solanaceae), kamor uvrščamo kar nekaj rastlin, ki jih poznamo in uporabljamo v vsakodnevni prehrani, kot so paradižnik, paprika, feferoni in krompir. Za razliko od paradižnika, paprike in krompirja, ki izvirajo iz Amerike, naj bi malancani izvirali iz Indije, kjer jih še danes gojijo, […]