Zvezda tokratnega kosila so bili bučkini cvetovi. Bučkinih cvetov ni prav enostavno dobiti v trgovinah in tudi na tržnicah niso prav pogosta. Nam jih je podarila nona od prijateljice Barbare, ki ima bučke na vrtu. Hvala Barbari in njeni noni!
Po eni strani je uživanje bučkinih cvetov precej neracionalno, saj bi se v kakšnem tednu iz cveta razvile bučke s precej več hranilnimi snovmi, kot jih je v cvetu. Po drugi strani pa imajo buče včasih veliko cvetov in se iz vseh ne bi mogle razviti primerno velike buče. Uživanje bučnih cvetov tako poznajo po celem svetu.
V Indijski pokrajini Kerala iz njih pripravljajo jed imenovano Mathapoo Thoran: bučne cvetove narežejo na trakce in jih na malo olja popražijo skupaj z gorčičnimi semeni, česnom in drugimi začimbami. V Bangladešu jih pomočijo v tekoče testo, ocvrejo na olju in uživajo s pomakanjem v chutney omake. To jed imenujejo Phooler Bora. V Ameriki bučne cvetove napolnijo npr. z namočenimi krušnimi kockami, pomočijo v jajce in ocvrejo. V Mehiki pa iz njih naredijo quesadillo.
Mi smo bučkine cvetove pomočili v ajdovo testo in ocvrli, zraven pa smo za popolno kosilo pripravili še juho in solato
Recept, priprava in cena obroka
|
Masa (g ali ml) |
Cena za 4 osebe (EUR) |
|
|
Juha |
||
|
oljčno olje |
20 |
0,10 |
|
krompir |
350 |
0,35 |
|
zelena |
250 |
1,25 |
|
leča |
140 |
0,81 |
|
sol |
5 |
0,00 |
|
Glavna jed |
||
|
bučkini cvetovi |
400 |
0,80 |
|
ajdova moka |
100 |
0,28 |
|
sol |
5 |
0,00 |
|
oljčno olje |
20 |
0,10 |
|
Solata |
||
|
špinača |
200 |
1,20 |
|
paradižnik |
500 |
0,90 |
|
bučno olje |
20 |
0,16 |
|
balzamični kis |
30 |
0,06 |
|
sol |
5 |
0,00 |
|
Skupno |
6,02 |
Testo za ocvrte bučke smo pripravili tako, da smo ajdovo moko vmešali v primerno količino vode, da je nastalo testo kot za palačinke. Dodali smo še sol, poper in muškatni orešček. Ker so bili bučni cvetovi že precej veliki in so imeli pod seboj tudi že kar veliko razvijajočo se bučko, smo vse skupaj prerezali po dolžini. Te polovičke smo nato vsako posebej namočili v testo in ocvrli na ponvi na majhni količini olja. Na koncu, ko smo ocvrli vse bučke in nam je ostalo še malo testa, smo spekli še eno manjšo slano ajdovo palačinko.
Kot juho smo postregli kar kremno juho, ki nam je ostala od prejšnjega dne in je bila pripravljena iz krompirja in listov zelene kuhanih v slani vodi, začinjenih ter zmiksanih s paličnim mešalnikom. Da ne bi bila juha povsem enaka kot prejšnji dan, smo vanjo vkuhali še malo rdeče leče.
Za solato smo zmešali liste špinače in paradižnik, ki smo jih zabelili z bučnim oljem, balzamičnim kisom ter soljo. Ker so bili listi špinače že precej veliki smo jih narezali na manjše kose.
Po kosilu smo si pripravili še osvežilni čaj iz različnih rastlin, ki jih ponuja Good Nature tea. Tokrat smo zmešali slez, rman, meto in brusnico, ki so vsi na voljo na tej povezavi. Ker se je poleti koristno res dobro hidrirati, smo s pitjem čaja nadaljevali še ob delu v pisarni.
Cena kosila je tokrat znašala dobrih 6 € za 4 osebe, torej 1,5 € na osebo. Najdražji sestavini sta bili tokrat špinača in zelena. Zanimivo in težko razumljivo je opažanje, da je zamrznjena špinača tudi do 5x cenejša od sveže. Bučkine cvetove smo mi dobili podarjene iz vrta, za izračun pa smo upoštevali trgovinsko ceno bučk.
Hranilna vrednost
|
S kosilom zaužita
količina |
% od dnevnih potreb |
||
|
Energija |
490,8 |
kcal |
25 |
|
Proteini |
18,3 |
g |
33 |
|
Celokupna
maščoba |
17,2 |
g |
39 |
|
Ogljikovi
hidrati |
71,9 |
g |
|
|
Škrob |
49,7 |
g |
|
|
Sladkor |
10,2 |
g |
|
|
Prehranske
vlaknine |
12,9 |
g |
52 |
|
Kalcij |
140,9 |
mg |
14 |
|
Železo |
6,598 |
mg |
66 |
|
Magnezij |
184 |
mg |
46 |
|
Fosfor |
398,3 |
mg |
57 |
|
Kalij |
1782,1 |
mg |
89 |
|
Natrij |
1581,7 |
mg |
288 |
|
Cink |
3,192 |
mg |
32 |
|
Baker |
0,726 |
mg |
81 |
|
Mangan |
2,009 |
mg |
87 |
|
Selen |
2,864 |
µg |
6 |
|
Vitamin
A |
297,7 |
µg |
30 |
|
Vitamin
E |
6,73 |
mg |
45 |
|
Vitamin
D |
0 |
µg |
0 |
|
Vitamin
C |
72,9 |
mg |
73 |
|
Tiamin
(B1) |
0,641 |
mg |
49 |
|
Riboflavin
(B2) |
0,399 |
mg |
27 |
|
Niacin (B3) |
5,365 |
mg |
37 |
|
Pantotenska
kislina (B5) |
1,686 |
mg |
28 |
|
Vitamin
B6 |
1,056 |
mg |
70 |
|
Folna
kislina (B9) |
340 |
µg |
85 |
|
Vitamin
B12 |
0 |
µg |
0 |
|
Vitamin
K |
292,4 |
µg |
418 |
Kosilo smo odmerili tako, da smo v telo vnesli 25 % dnevnih potreb po kalorijah, pri čemer smo zaužili kar 33 % dnevnih potreb po proteinih. Tako veliko količino proteinov smo zaužili kljub temu, da razen leče v prikuhi ni bilo v kosilu nobenega tipičnega proteinskega živila. Ta majhna količina leče (35 g na osebo) je zagotovila skoraj polovico zaužitih proteinov. Na drugem mestu po prispevku proteinov je bila ajdova moka, in nato krompir, špinača in bučke. V predstavljenem kosilu smo zaužili tudi 52 % dnevnih potreb po vlakninah in 66 % dnevnih potreb po železu in 46 % po magneziju. Naš obrok je bil bogat tudi z večino ostalih mineralov in vitaminov, le kalcija in selena je bilo nekoliko manj in bi jih morala nadomestiti z ostalimi obroki. Skoraj nič pa nismo zaužili vitamina D in B12, ki ju v veganski prehrani le redko najdemo.
Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti ali imate druga vprašanja in komentarje, nam lahko pišete na info@lacna-bucka.com. Veseli bomo vsakega maila!
Lep vikend vam želi,
Vaša Lačna Bučka
