Testenine z vegansko bolonjsko omako

Če iščete okusen in hranljiv veganski obrok, je ta veganska bolognese omaka popolna izbira! V tej različici klasične italijanske jedi smo uporabili pšenični drobljenec namesto mesa, ki omaki doda teksturo, hkrati pa je poln beljakovin. Bučke dodajo svežino, melancani pa naredijo omako bolj kremasto.

Zakaj izbrati vegansko bolognese omako?

Veganska različica bolognese omake ni le odlična alternativa mesnim jedem, temveč je tudi polna hranil, ki jih vaše telo potrebuje. Pšenični drobljenec je odličen vir rastlinskih beljakovin, kar pripomore k dolgotrajnemu občutku sitosti. Bučke in melancani, ki smo jih vključili v omako, pa so bogati z vitamini A, C in K ter minerali, kot sta kalij in mangan.

Podoben, beljakovinsko poln obrok je tudi sojin golaž. Recept zanj najdete na povezavi tukaj.

Recept, priprava in cena obroka

1. V veliki ponvi segrejte olivno olje in dodajte sesekljano čebulo in na kocke narezane melancane. Dodajte sol in pražite, dokler čebula ne postane zlato rjava, ter se melancani ne zmehčajo.
2. Dodajte na kocke narezano bučko ter pražite še nekaj minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
3. Dodajte pšenični drobljenec, česen (mi smo ga narezali na lističe), ter paradižnik v koščkih.
4. Dodajte še ostale začimbe: baziliko, origano, in poper.
5. Vse skupaj nežno dušite na nizkem ognju 15 minut. Po potrebi dodajte nekaj vode ali zelenjavne juhe, da omaka ostane sočna.
6. Med tem skuhajte še testenine. Ko so testenine kuhane, odlijte večino vode ter jih vmešajte v omako.

Cena kosila za 5 je znašala 7,39 eur, kar je le 1,48 eur na osebo.

Poleg takih testenin, lahko ponudite tudi vegansko različico parmezana, ki jo lahko pripravite tudi doma. V sekljalnik dajte oreške (mi imamo najraje indijske), kvasne kosmiče, česen v prahu, ter po potrebi sol. Sesekljajte do drobnega ter postrezite.

Hranilna vrednost

S kosilom smo zaužili 25 % dnevnih potreb po kalorijah. Pšenični drobljenec je izjemen vir beljakovin, in prav na račun dodanega drobljenca smo s kosilom zaužili kar 56 % dnevnih potreb po beljakovinah. Maščobe smo tokrat zaužili malček manj kot 25 % dnevnih potreb. Bučke, melancani in paradižnik prispevajo vitamine in minerale, ki krepijo imunski sistem in podpirajo zdravo kožo ter oči. Večine mineralov smo zaužili več kot 25 % dnevnih potreb, med njimi izstopa selen z 114 % dnevnih potreb. Kalcija smo zaužili le 8 % dnevnih potreb, zato smo poleg kosila popili še eno raztopljeno tableto kalcija. Vitaminov smo zaužili malo manj, vendar bi recept lahko izboljšali če bi dodali nekaj korenja (žal ga nismo imeli pri roki). Da bi v enem obroku zaužili več vitaminov si lahko za prilogo pripravimo solato s pisano zelenjavo.

Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti ali imate druga vprašanja in komentarje, nam lahko pišete na info@lacna-bucka.com. Veseli bomo vaših mailov!

Lep ustvarjalni teden vam želi, 

Vaša Lačna Bučka