Palačinke so verjetno ena najbolj oboževanih jedi. Sestavine klasičnih palačink so bela moka, jajca in mleko in na splošno veljajo za zdrava, pa vendar niso primerna za vse ljudi. Bela moka vsebuje gluten, ki ga ne sme uživati okoli 10 % ljudi (1% zaradi celiakije, drugi pa zaradi drugih zdravstvenih […]
Vitamin A je lipidotopen vitamin, ki ga ne sintetiziramo sami, ampak ga moramo v telo vnesti s hrano. Ima pa pomembno vlogo pri ohranjanju vida, pri diferenciaciji epiteljskih celic, stimulaciji imunskega sistema in presnovi železa. V državah v razvoju je pomanjkanje vitamina A pogost vzrok za slepoto pri predšolskih otrocih. […]
Pri današnjem kosilu smo izkoristili priložnost priprave dveh cerkljanskih tradicionalnih jedi – smukávc in pajtičke, saj je bila z nami prijateljica Lea Seljak iz Cerknega. V tradicionalnem načinu priprave ti dve jedi ne vsebujeta prav veliko živil živalskega izvora (le malo mleka in masla), tako da ju ni bilo težko […]
Vitamin B1 ali tiamin je vodotopen vitamin, ki ima pomembno vlogo pri prevajanju živčnih signalov med celicami živčevja. Pri nekaterih encimskih reakcijah v metabolnih poteh ogljikovih hidratov in aminokislin deluje kot kofaktor, poleg tega pa vzdržuje normalno delovanje možganov. Vitamin B1 v telo vnesemo s hrano. V rastlinski prehrani se […]
Chana masala je jed, ki jo lahko velikokrat opazimo v indijskih rastavracijah. Izvira namreč iz Indije in v prevodu pomeni začinjena mala čičerika. Slednja je po velikosti res manjša od naše, okus pa ima močnejši. Zahodno veliko čičeriko imenujejo chona, zato bi naš obrok lahko imenovali tudi chona masala. ⏱ […]
Vitamin K je v maščobi topen vitamin, ki ne nosi imena le ene spojine, ampak več spojin s podobno strukturo in delovanjem. Posamezne spojine vitaminov K imenujemo vitameri, med sabo pa se razlikujejo po dolžini in nasičenosti stranske verige v strukturi. Med pomembnejšimi je v naravi prisoten vitamin K1 ali […]