V vročih poletnih dneh nam za kosilo pašejo hladne jedi. Tokrat smo pripravili kompletno hladno kosilo, juho in krepko solato. Hladno juho smo pri Lačni Bučki že pripravljali, ko smo naredili klasični španski gaspačo iz paradižnikov, tokrat pa smo se odločili za zeleni gaspačo iz špinače in cvetače. Ravno tako […]
Že nekaj let lahko v kulinariki opažamo trend uporabe raznovrstne opreme, ki jo običajno srečamo v kemijskih laboratorijih. Uporaba ultrazvočnih kadičk, tekočega dušika, zamrzovalnega sušenja (liofilizacije) je bolj ali manj omejena na restavracije, ki želijo s svojo ponudbo nekoliko iztopati. Eden od “laboratorijskih” načinov priprave pa zadnja leta vse bolj […]
Melancani ali jajčevci spadajo v družino razhudnikovk (Solanaceae), kamor uvrščamo kar nekaj rastlin, ki jih poznamo in uporabljamo v vsakodnevni prehrani, kot so paradižnik, paprika, feferoni in krompir. Za razliko od paradižnika, paprike in krompirja, ki izvirajo iz Amerike, naj bi malancani izvirali iz Indije, kjer jih še danes gojijo, […]
Tokrat je potek priprave obroka potekal malo drugače, saj smo kuhali v gosteh pri “Kuhaj kot Chef”, in najbolj zanimiv del izkušje je bil ta, da sva člana ekipe Lačne Bučke prvič do sedaj kuhala še s profesionalni kuharjem Boštjanom Palčičem. Kosilo smo pripravljali pred kamerami, kar sicer ni bilo […]
Katalonski radič s krompirjem, pečena gomoljasta zelenjava, ter čebulna omaka z adzuki fižolom Katalonski radič je na pogled bolj podoben ogromnemu regratu, kot pa radiču. Ima zelene liste, ki imajo globoko žagasto deljeno listno ploskev. Pa vendarle je bolj kot regratu soroden radiču, oz. radiču ni le soroden, ampak celo […]
Kar nekaj bralcev nas je vprašalo, ali je arzen v rižu problematičen? Kratek odgovor bi se lahko glasil: DA in NE! Malo bolj informativen odgovor pa sledi v nadaljevanju članka. Arzen je eden najbolj strupenih elementov na svetu. V večjih ali manjših koncentracijah ga najdemo povsod v naravi, v kamninah, […]