Riževi rezanci z zelenjavo

Imate ogromno opravil in premalo časa, za malico/kosilo/večerjo ali pa enostavno želite očarat prijatelje z azijsko hrano? Mi predlagamo riževe rezance z zelenjavo! 

Tako imenovana Tajska jed “Pad Thai” je ena najbolj priljubljenih jedi in hkrati tudi nacionalna jed Tajske, priljubljena pa je tudi povsod po svetu. Za nacionalno jed na Tajskem je bila uradno razglašena 7. novembra leta 1945. Na podlagi tega, bi pomislili, da ima na Tajskem že zelo dolgo tradicijo, v resnici pa jo je šele v tridesetih letih 20. stoletja zasnoval in poimenoval tajski premier Plaek Phibunsongkhram, da bi z njo utrdil tajsko nacionalno identiteto in jo ločil od podobnih kitajskih rezancev. Danes lahko naročite različne pad tha-je, od mesnih, do popolnoma veganskih. Originalna verzija vsebuje riževe rezance, ki so največkrat široki okoli 4 mm, različno paleto zelenjave, umešano jajce, tofu, rakce ali pa kakšno drugo meso. Pripravlja se na hitro v vročem voku, ko pa je jed skoraj pripravljena, ji dodajo najpogosteje tamarindino omako, lahko pa tudi ribjo omako, česen, šalotko ali pa čili, na koncu pa še svežo limeto in prepražene arašide. Tamarinda je tropska stročnica, katere okus lahko opišemo, kot “križanec” med kislo limono in sladko marelico. 

Torej, tokrat smo pri Lačni Bučki pripravljali “Pad thai”, vendar v naši različici. Riževe rezance, ki so bili malo tanjši, vendar vseeno okusni, smo prepražili skupaj s korenjem, šampinjoni in bučkami, jih začinili s sojino omako, na koncu pa dodali še prepražene arašide in črno kumino. 

Da je bil naš obrok res popoln, smo pripravili tudi juho in solato. 


Recept, priprava in cena obroka

 

Masa (g ali ml)

Cena za 4 osebe (EUR)

Juha

Korenje

100

0,10

Krompir

60

0,06

Čebula

30

0,03

Oljčno olje

5

0,03

Sol

5

0,00

Glavna jed

Riževi rezanci

200

1,40

Korenje

150

0,15

Bučke

150

0,12

Gobe

10

0,04

Arašidi

20

0,16

Črna kumina

5

0,16

Oljčno olje

10

0,06

Sol

5

0,00

Solata

Zelena solata

250

0,68

Bučno olje

5

0,06

Čičerika

50

0,21

Laneno seme

5

0,02

Skupno

3,28

 

Za juho smo na olju hitro prepražili grobo narezano čebulo, korenje in krompir. Vse skupaj smo nato zalili z vodo, solili in hkrati dodali kar precej svežega peteršilja, ki nam lepo uspeva na naši okenski polici. Na koncu, ko je bila zelenjava v juhi dovolj kuhana, smo jo zmiksali s paličnim mešalnikom.

Za naš Pad Thai smo najprej na trakce narezali bučke in korenje, šampinione pa na lističe. Pri pripravi nam je to vzelo največ časa, saj je priprava same jedi sicer zelo hitra. 

Če imate doma vok, je to pravi trenutek, da ga uporabite, če pa ga nimate pa tudi nič hudega! V vsakem primeru, preden začnete s praženjem zelenjave, mora biti olje zelo segreto. Preden se je olje segrelo, smo v toplo vodo namočili riževe rezance. Ko se je zelenjava pražila, smo le-te odcedili in jih nato dodali zelenjavi in še na hitro prepražili. Skoraj čisto na koncu, smo dodali še sojino omako in jed po okusu začinili z mešanico azijskih začimb. 

Pri serviranju smo uporabili tudi prepražene arašide, ki smo jih na hitro zmleli v multipraktiku, lahko bi jih sesekljali tudi na roko. 

Oprano solato smo narezali in začinili z bučnim oljem, dodali pa smo ji tudi lanena semena in čičeriko, ki je bila kar iz konzerve. 

Cena našega kosila znaša 3,28  € za 4 osebe, ker pride okoli 0,80 € na osebo! Če primerjamo povprečno ceno naših kosil, je to kar precej poceni. Najdražja sestavina so bili riževi rezanci. In čeprav izgleda, preden jih namočite, da jih je malo, se na koncu izkaže, da temu ni tako.


Hranilna vrednost

 

S kosilom zaužita količina

% od dnevnih potreb

Energija

517,69

kcal

25,90

Proteini

9,74

g

17,40

Celokupna maščoba

30,10

g

68,40

Ogljikovi hidrati

54,58

g

Škrob

2,23

g

Sladkor

5,93

g

Prehranske vlaknine

6,12

g

24,50

Kalcij

82,91

mg

8,30

Železo

1,98

mg

19,80

Magnezij

67,15

mg

16,80

Fosfor

215,53

mg

30,80

Kalij

620,09

mg

31,00

Natrij

1193,24

mg

217,00

Cink

1,42

mg

14,20

Baker

0,24

mg

27,10

Mangan

0,94

mg

40,90

Selen

10,73

µg

21,50

Vitamin A

757,10

µg

75,70

Vitamin E

5,19

mg

34,60

Vitamin D

0,00

µg

0,10

Vitamin C

17,02

mg

17,00

Tiamin (B1)

0,17

mg

13,10

Riboflavin (B2)

0,18

mg

11,80

Niacin (B3)

3,79

mg

26,10

Pantotenska kislina (B5)

0,62

mg

10,40

Vitamin B6

0,31

mg

20,80

Folna kislina (B9)

64,91

µg

16,20

Vitamin B12

0,00

µg

0,10

Vitamin K

103,28

µg

147,50

 

Z našim kosilom smo v telo vnesli dobrih 25 % dnevnih potreb po kalorijah, vendar se je izkazalo, da smo zaužili tako proteinov, kot tudi vlaknin manj kot 25 % dnevnih potreb. V vseh kosilih, kar smo pripravljalni do sedaj, se je to redko zgodilo. Kosilo je bilo bogato tako z minerali, kot vitamini, vendar se je ravno tako izkazalo, da smo pod mejo 25 % zaužili od mineralov tako železa, magnezija, kalcija, kot tudi cinka in selena. To samo pomeni, da moramo poskrbeti, da jih imajo naslednji obroki dovolj. Od vitaminov smo veliko zaužili vitamina A (75,7 %) in vitamina E (34,6 %), malo manj pa kompleksa B in vitamina C. Zanimivost današnjega kosila je tudi ta, da smo zaužili tudi nekaj vitamina D in B12, ki jih ponavadi ne. Oba vitamina v manjših količinah vsebujejo šampinjoni.  

Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti ali imate druga vprašanja in komentarje, nam lahko pišete na info@lacna-bucka.com. Veseli bomo vsakega maila!

Lep vikend vam želi, 

Vaša Lačna Bučka

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *