Gaspačo juha, polnjene bučke in poseben pire

Tokrat smo se malo poigrali in med sabo zmešali dve različni kulturi. Z vzhoda Mediterana prihajajo polnjene bučke, z njegovega zahoda pa gaspačo. Na vrtu je ostalo še kar nekaj zrelega paradižnika, ki ga moramo porabiti, zato smo se odločili za gaspačo (gazpacho). To je hladna juha iz surovega paradižnika in izvira iz Španije. S to špansko jedjo so se v poletnih mesecih krepčali kmetje in pastirji na jugu Španije. Kasneje se je juha razširila po celotni Španiji, danes pa jo radi jemo tudi po ostalih delih sveta. Tradicionalno je gaspačo pripravljen iz paradižnika in ostale zelenjave, lahko pa namesto paradižnika uporabimo samo papriko, čebulo, kumare, česen s kombinacijo hrustljavih kruhovih kock. Za glavno jed, pa smo se odločili za polnjene bučke. Polnjena zelenjava je posebno priljubljena na območju od Balkanskega polotoka pa vse do Indije. Izmed različne zelenjave, ki jo lahko polnimo so pri nas najbolj znane “filane” paprike in sarme. V prej omenjenih državah izvora teh jedi pa polnijo še malancene, bučke, paradižnike, trtne liste in celo čebulo in česen. Skupno ime za vse te jedi je dolma, kar v turščini pomeni polnjen.

Priprava jedi

 

Količina

(ml ali g)

Cena za 4 osebe (EUR)

Juha

 

 

Paradižnik

800

1,43

Čebula

25

0,02

Česen

3

0,02

Paprika

50

0,07

Sol

3

0,00

Glavna jed

 

Bučke zelene

600

0,71

Tatarska ajda

70

1,05

Lanena moka

7

0,14

Sol

2

0,00

Priloga

Krompir

300

0,30

Bučke

200

0,24

Leča

150

0,36

Solata

Gomolj zelene

400

0,80

Fižol

110

0,19

Bučno olje

50

0,73

Sol

2

0,00

Skupno

6,05

 

 

Najprej smo pripravili hladno juho. V posodo smo na večje kose narezali zelo zrele paradižnike, dodali eno papriko, polovico rdeče čebule in strok česna. Dodali smo malo vode, toliko da smo lahko s paličnim mešalnikom vse lepo zmiksali. Nam je bila všeč malo bolj gosta juha, vendar se po želji lahko še doda vode. Juho smo posolili in začinili ter jo postavili v hladilnik, saj je najboljša zelo ohlajena.

Med tem časom, ko se je juha hladila, smo se lotili glavne jedi. Najprej smo dali kuhati že namočeno zeleno lečo, na kocke narezan krompir in ajdovo kašo, vse v ločene kozice. Med kuhanjem smo izdolbili bučke in izdolbeno meso kar dodali kuhat h krompirju. Izbrali smo bučke srednje velikosti, toliko da smo jih lahko s čajno žličko izdolbili.

Ko se je ajdova kaša na pol skuhala, smo jo začinili s soljo in indijskimi začimbami. Dodali smo še laneno moko, z namenom, da ajdo v bučki veže skupaj. Z narejeno mešanico smo napolnili izdolbene bučke, jih postavili v pekač in nato v pečico. Vse skupaj smo pekli tako dolgo, da so se bučke malo zmehčale, ajdova kaša v njih pa dokončno skuhala.

Ko so bili krompir in notranji deli bučk dovolj kuhani, smo odlili odvečno vodo in s paličnim mešalnikom zmiksali v pire. Nato smo dodali še kuhano zeleno lečo in vse skupaj zmešali. Leče namreč nismo želeli zmiksat s krompirjem, saj smo želeli, da se leča v pireju vidi. Zraven smo pripravili tudi solato. Tokrat smo gomolj zelene naribali, dodali iz konzerve odcejen fižol in vse skupaj začinili z bučnim oljem in soljo.

Hranilna vrednost kosila

 

s kosilom zaužita količina

% od dnevnih potreb

Energija

501,638

kcal

25,1

Proteini

20,499

g

36,6

Celokupna maščoba

15,594

g

35,4

Ogljikovi hidrati

76,236

g

Škrob

46,405

Sladkor

13,348

g

Prehranske vlaknine

17,065

g

68,3

Kalcij

150,783

mg

15,1

Železo

5,775

mg

57,8

Magnezij

166,31

mg

41,6

Fosfor

408,745

mg

58,4

Kalij

2041,56

mg

102,1

Natrij

600,303

mg

109,1

Cink

3,378

mg

33,8

Baker

0,829

mg

92,2

Mangan

1,83

mg

79,6

Selen

3,951

µg

7,9

Vitamin A

128

µg

12,8

Vitamin E

9,291

mg

61,9

Vitamin D

0

µg

0

Vitamin C

106,655

mg

106,7

Tiamin (B1)

0,713

mg

54,9

Riboflavin (B2)

0,46

mg

30,7

Niacin (B3)

5,432

mg

37,5

Pantotenska kislina (B5)

2,196

mg

36,6

Vitamin B6

1,13

mg

75,3

Folna kislina (B9)

357,458

µg

89,4

Vitamin B12

0

µg

0

Vitamin K

57,278

µg

81,8

 

Cena tokratnega kosila znaša 6 €, kar na osebo nanese 1,5 €. Pri tem moramo poudariti, da cena vključuje paradižnik in papriko, čeprav smo ju dobili brezplačno z domačega vrta, ki posledično ceno dodatno zmanjša. Ker se zavedamo, da nimajo vsi možnost obirat zelenjavo z vrta, smo v izračun dodali trgovinsko ceno te zelenjave.

Kosilo je prispevalo 25% dnevnih potreb po kalorijah pri povprečnemu človeku. Dobili pa smo več kot 25 % večine ostalih hranil. Proteinov smo zaužili celo 36 % dnevnih potreb, vlaknin 68 %, vitamina E 62 %, folne kisline 89 % in vitamina C 106 %. V malo manjših količinah smo zaužili samo kalcij, selen in vitamin A ter vitamin D in B12. Primanjkljaj prvih treh bomo zlahka nadomestili z ostalimi zelenjavnimi obroki.

Če želite bolj natančen vpogled v hranilno vrednost kosila (pregled posameznih aminokislin ter pregled pripsevkov posameznih živil) ali pa če imate vprašanje, predlog, nam lahko pišete na lacna.bucka@gmail.com

Lep vikend in veliko dobre hrane.

Vaša Lačna Bučka

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *