Korenčkova juha z lečo in ješprenj z radičem

Če ste nas šele začeli spremljati, naj vam povemo, da pri Lačni Bučki pristajamo na to, da se za načrtovanje in pripravo kosila ne porabi preveč energije, časa in niti denarja. Kajti kdo si lahko privošči tri ure za kuhanje, če mora vmes delati za službo, skrbeti za gospodinjstvo in po vrhu še za otroke in hišne ljubljenčke? In ker smo v časih, kakršnih smo, vsak prihranjen evro še kako pride prav.  

? Enostavno
⏱ Zelo hitro (25min)
? Vsebuje gluten 
? Precej hranljivo.

Ste vedeli, da je ješprenj oluščen ječmen? Ječmen je eno najstarejših kultiviranih žit, ki ima široko uporabo. Uporablja se tako za krmo živali, kot tudi v naši prehrani, predvsem pri izdelavi ječmenovega slada za pivo, viski, kot tudi za nadomestek kave ter za paleto različnih jedi.

Po statističnih podatkih iz leta 2017, je ječmen zasedel 4. mesto po proizvedeni količini na svetovni ravni, takoj za koruzo, rižem in pšenico. 

Po vsebnosti nutrientov ima ječmen v primerjavi z ostalimi žiti zelo podobno sestavo. V primerjavi s pšenico pa vsebuje ječmen malo manj beljakovin in nekaj več maščob. Vsebnost nutrientov na 100g kuhanega ječmena si lahko pogledate na spodnji tabeli.

Recept, priprava in cena obroka

Pripravili smo tudi solato iz mešanice zelene solate in motovilca, dodali pa smo še paradižnik in črno kumino, vse skupaj pa začinili z bučnim oljem in soljo.   

Cena našega kosila je na koncu znašala 6,54 € za štiri osebe, kar po osebi pride 1,6 €! Za tiste, ki si kuhamo le zase in našo boljšo polovico, to pomeni dve muhi na en mah – kuhaš enkrat in ješ dvakrat ter izkoristiš dodaten čas za sprehod :-). Se še kdo prepozna v tem zapisu? 

Poleg obilnega in hranljivega obroka, pa se vedno prileže še kakšen odličen čaj. Tokrat smo zraven pili čaj Good nature, ki ponujajo pestro izbiro različnih čajev, kupite pa jih lahko preko www.lekarnar.com.

Hranilna vrednost

Za otroke in mladostnike se priporoča minimalen vnos beljakovin med 0,9 in 1,0 g/kg telesne mase na dan. Pri povprečnih odraslih ljudeh so potrebe manjše, in sicer 0,6 g/kg telesne mase na dan. Ker pa so med ljudmi individualne razlike in ker vseh zaužitih beljakovin ne moremo izkoristiti, je priporočen vnos beljakovin 0,8 g/kg telesne mase na dan. Vnos beljakovin naj bi predstavljal od 10 do 15 % dnevnega energijskega vnosa glede na starostno skupino, toda ne več kot 20 % dnevnega energijskega vnosa. Potrebe po beljakovinah med boleznijo in rekonvalescenco, pa tudi pri starostnikih, so nekoliko večje, od 1,0 do 1,5 g/kg telesne mase na dan.

Kosilo je bilo zelo bogato tudi z minerali in vitamini. V telo smo vnesli 74 % dnevnih potreb po železu, 46 % po magneziju, 17 % po kalciju, 64 % po selenu in kar 90 % po kaliju. Zaužili smo tudi kar 109 % dnevnih potreb po manganu in 123 % po bakru.

• Mangan je mineral, ki se v telesu nahaja v manjših količinah, vendar ima pomembno vlogo pri boju proti prostim radikalom. Mangan sodeluje kot koencim v številnih reakcijah, ki so potrebne za presnovo in prebavo beljakovin ter presnovo ogljikovih hidratov. Pomemben pa je tudi za regeneracijo hrustanca. 

Od vitaminov je bilo naše kosilo najbogatejše z vitaminom A (94 %), slediju pa mu vitamin B1, B9 in C (59 %). Od vseh vitaminov smo pod 25% zaužili le vitamin B5 (22 %). Zaužili pa nismo nič viramina D in B12, ki pa ju v rastlinski prehrani težko najdemo. 

Odstotka od dnevnih potreb po celokupnih ogljikovih hidratih in škrobu ne navajamo, ker so razlike med posamezniki odvisne od zaužitih ostalih hranil. Prostega sladkorja pa v prehrani nujno ne potrebujemo. 

Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti ali imate druga vprašanja in komentarje, nam lahko pišete na info@lacna-bucka.com. Vsake pošte bomo veseli!

Lep sončen vikend vam želi, 

Vaša Lačna Bučka