Polentina zelenjavna torta

Če se vam zdi, da besedna zveza “zelenjavna torta” ne gre skupaj, kaj potem pravite na polentino zelenjavno torto? Morda zanimiva in drugačna kombinacija, vendar na koncu še kako okusna! Torej, če po kakšnem čudnem naključju poznate osebo, ki ne mara sladkih tort (kar je verjetno majhna verjetnost), ji lahko za rojstni dan namesto čokoladne tortice pripravite kar zelenjavno!

Glavna sestavina naše torte je polenta. Ob besedi polenta si večinoma predstavljamo rumeno koruzno polento, vendar pa je lahko polenta pripravljena tudi iz drugih zdrobov, na primer iz ajdovega ali pa pirinega zdroba. Da polenta ni enako kot naši tradicionalni žganci, je razlika v tem, da je za polento potreben zdrob, za žgance pa moka! Koruzna polenta je tradicionalna jed severne Italije, Švice, Slovenije in Hrvaške. Koruza je prišla v Evropo šele po Kolumbovem odkritju Amerike, pred tem pa so polento pripravljali predvsem iz pirinega zdroba.

Načinov kako pripravimo polento je res ogromno, saj jo lahko uživamo kot sveže kuhano delno tekočo prilogo, lahko jo pripravimo bolj gostejšo ali pa počakamo da se strdi, lahko pa jo še na koncu popečemo. Možnosti je res zelo veliko!

Za naše popolno kosilo smo poleg glavne jedi pripravili zraven še zelenjavno krem juho in solato z radičem in fižolom.

Recept, priprava jedi in cena kosila

 

Količina (ml ali g)

Cena za 4 osebe (EUR)

Juha

Krompir

200

0,20

Čebula

200

0,30

Korenje

200

0,24

Olivno olje

25

0,15

Sol

2

0,00

Glavna jed

Polenta

250

0,25

Paprika

300

0,69

Stročji fižol

400

0,60

Korenje

150

0,18

Sol

2

0,00

Solata

Radič

400

0,58

Bučno olje

5

0,08

Fižol

150

0,38

Sol

3

0,00

Skupno

3,64

 

Najprej smo se lotili priprave zelenjave. Izbira katero zelenjavo vse vključiti v torto je zelo velika, mi smo uporabili korenje, rdečo papriko in zeleni stročji fižol. Lahko pa bi še ali namesto uporabili brokoli, cvetačo, morda fižol in čičeriko, pa tudi navsezadnje gobe oz. drugo vašo najljubšo zelenjavo. Korenček in rdečo papriko smo narezali na nekaj milimetrov debele in nekaj centimetrov dolge trakove. Stročji fižol, ki smo ga uporabili je bil zamrznjen in že narezan, zato dela z njim nismo imeli.

V posodi, ki je imela na dnu nekaj centimetrov vrele vode smo v sopari na pol skuhali vso zelenjavo. Začeli smo s korenčkom, ki je najtrši, nato dodali fižol, ki se je moral še odtajati in na koncu smo za nekaj minut dodali še papriko.

Med kuhanjem zelenjave smo v ločenem loncu v slanem kropu skuhali polento. Polenti smo primešali na pol kuhano in odcejeno zelenjavo in vse skupaj vlili v tortni model. Da je polenta čim bolj zapolnila vrzeli med zelenjavo, smo zmes v tortnem modelu dobro potlačili. Vse skupaj smo pekli pri 200 stopinjah dobrih 30 minut. Medtem smo pripravili juho. Ker želimo delo v kuhinji vedno čim bolj poenostavljati, smo za juho uporabili kar lonec od polente, ne da bi ga predhodno oprali. Malo primesi polente juho prav dobro popestri, nam pa prihrani čas. V istem loncu smo torej skuhali na grobo narezan krompir, čebulo in korenje, in po 20 minutah vse skupaj dobro spasirali s paličnim mešalnikom. Za solato smo uporabili radič, ki smo mu dodali fižol iz konzerve ter ga začinili z bučnim oljem in soljo.

Cena kosila za 4 osebe je 3,64 €, kar pomeni, da pride kosilo na osebo pod evro. Pri nakupu smo zasledili zanimivost, da je bila cena zamrznjenega stročjega fižola, ki je bil že očiščem in nareza, nižja od cene svežega stročjega fižola. Vsekakor pa se z večanjem števila različne zelenjave povečuje tudi cena našega kosila.

Hranilna vrednost

 

s kosilom zaužita količina

% od dnevnih potreb

Energija

503,8

kcal

25,2

Proteini

14,6

g

26,1

Celokupna maščoba

10,8

g

24,6

Ogljikovi hidrati

92,8

g

Škrob

52,9

g

Sladkor

14,4

g

Prehranske vlaknine

16,9

g

67,8

Kalcij

139,4

mg

13,9

Železo

6,3

mg

62,7

Magnezij

170,3

mg

42,6

Fosfor

364,0

mg

52

Kalij

1457,5

mg

72,9

Natrij

891,9

mg

162,2

Cink

2,6

mg

25,9

Baker

0,4

mg

48,4

Mangan

1,3

mg

56,9

Selen

11,9

µg

23,8

Vitamin A

1260,3

µg

126

Vitamin E

4,6

mg

31

Vitamin D

0,0

µg

0

Vitamin C

136,3

mg

136,3

Tiamin (B1)

0,6

mg

47,2

Riboflavin (B2)

0,5

mg

31,7

Niacin (B3)

5,8

mg

39,8

Pantotenska kislina (B5)

1,4

mg

23,2

Vitamin B6

1,0

mg

67,5

Folna kislina (B9)

204,0

µg

51

Vitamin B12

0,0

µg

0

Vitamin K

162,3

µg

231,8

 

Z našim zanimivim kosilom smo tudi tokrat pokrili 25% dnevnih potreb po kalorijah. S kosilom smo zaužili dovolj proteinov, vlaknin, železa, magnezija, kalija in ostalih vitaminov. Malo manj pa smo s kosilom dobili kalcija, ki ga lahko v naslednjih obrokih dobimo z brokolijem, rukolo, ohrovtom ali pa fižolom. Prav tako smo malo manj zaužili selena, ki je sicer v tem prehodnem obdobju še kako pomemben za naš imunski sistem. Zato v naslednjih obrokih predlagamo predvsem rdeče zelje, artičoke, sezam, chia semena in različne gobe, pa tudi ovsene kosmiče. Tudi tokrat nismo zaužili nič vitamina D in vitamina B12, ki ju v veganski prehrani ni.

Če želite bolj natančen vpogled izračunane hranilne vrednosti, ali pa želite z nami deliti kakšno idejo, pohvalo, komentar… nam lahko pišete na lacna.bucka@gmail.com. Veseli bomo vsakega maila!

Lep vikend vam želi,

Vaša Lačna Bučka

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

One thought on “Polentina zelenjavna torta”